A importância de ler os Rótulos dos alimentos!

Os rótulos dos alimentos podem ajudá-lo a fazer escolhas bem informadas quanto ao que você vai incluir na sua dieta. Atualmente, graças às melhorias nos métodos de armazenamento, como a refrigeração, o congelamento e a adição de substâncias químicas e radiação para postergar a deterioração, você pode encontrar uma seleção variada de alimentos frescos importados, que têm longa duração. Antes de comprar alimentos, você talvez queira considerar se eles foram modificados para se tornarem mais aceitáveis e, em caso positivo, se os métodos utilizados são seguros.



→ O que a sua comida contém:

Ao ler os rótulos dos alimentos empacotados, você vai poder fazer uma escolha bem informada dos alimentos que compra.


→ Leis sobre os rótulos dos alimentos 
Aproximadamente na metade da década de 80, os fabricantes de alimentos passaram a utilizar os rótulos com informações nutricionais como uma arma de marketing. Com isto, mais a pressão dos profissionais e consumidores, a legislação foi ampliada. Os rótulos nutricionais só são obrigatórios quando há uma alegação
nutricional no rótulo. Esta diretriz estava alinhada com aquela publicada pela União Européia em 1993 e deve ser revisada logo. 


→ O que um rótulo contém? 
Assim como o nome do alimento, todos os rótulos deveriam listar os ingredientes,
a data de validade, os aditivos com números e as informações nutricionais.


→ Conservando os alimentos 
Técnicas de conservação dos alimentos previnem a contaminação e deterioração da comida. Elas agem prevenindo a atividade bacteriana e a ação das enzimas ato digestivas que destroem as células. 
Métodos Como funciona: 
* Refrigeração: A redução da temperatura de armazenamento para 3-5°C reduz a deterioração das gorduras (ranço) e lentifica o crescimento microbiológico. 


*Congelamento: Reduzir a temperatura de armazenamento para 18-20°C vai inibir o crescimento dos
micróbios, mas não vai matá-los. Os micróbios ainda vão estar presentes e voltarão a crescer uma vez que o alimento degele. Vai lentificar a deterioração ainda mais que a refrigeração, mas não vai parar se for descongelado. Por isso é que não se deve congelar novamente alimentos já descongelados.


*Conservantes químicos: Alteram a composição do alimento  para reduzir o impacto da contaminação por micróbios e da oxidação. 


*Irradiação: Em doses altas, o tratamento dos alimentos com a radiação vai esterilizá-los. Em doses baixas, a radiação pode ser usada para adiar o amadurecimento das frutas.


O nome dos alimentos pré-embalados, e muitos dos não-pré-embalados, devem mostrar o nome do alimento no rótulo. Alguns alimentos têm nomes para venda, como Sucrilhos, enquanto outros têm um nome descritivo. Nomes como "integral" são definidos por lei. O nome deve ser preciso o suficiente para distinguir aquele produto de outros.
Existem exceções, como as frutas e vegetais inteiros e com casca, aromatizantes, queijo e manteiga. Os nomes não podem ser enganosos, por exemplo, o sabor de uma torta de cerejas deve vir principalmente de cerejas de verdade, assim como de um produto que tem cerejas frescas retratadas no pacote. Sabor de cereja, por outro lado, significa que o sabor do produto é derivado principalmente de aromatizantes artificiais. 


→ Os ingredientes 
A maioria dos alimentos deve incluir uma lista dos ingredientes numa ordem decrescente do peso. A água não é geralmente incluída, porque é considerada parte integral dos alimentos, a não ser que esteja dentro das diretrizes da lei. Se 5% ou mais de um produto acabado é de água adicionada, ela deve ser listada com os outros ingredientes. Há uma tendência atual de listar água como água, supostamente para tornar o som menos comum. A informação em um rótulo

Por lei, os rótulos de alimentos devem fornecer ao consumidor informações específicas. Estas incluem o nome do produto, os ingredientes (1istados em ordem decrescente de peso) e detalhes dos valores nutricionais.
 Os aditivos são utilizados para dar sabor adoçar ou dar cor, para melhorar a conservação do alimento ou
modificar sua consistência ou textura. Marca da data Os alimentos que têm uma duração maior que três meses devem indicar o mês e o ano nos quais devem ser consumidos.Os alimentos com uma duração menor que três meses devem indicar o dia e o mês nos quais devem ser consumidos. Os produtos com uma data de "vender até" em vez de uma data de "consumir até", devem indicar em quantos dias o alimento deve ser consumido a partir desta data. Os lojistas podem ser processados por venderem produtos além
destas datas. Alegações nutricionais De acordo com as diretrizes publicadas pelo Ministério da Agricultura, Alimentos e Pesca, os valores nutricionais devem ser expressos por 100 g de alimento e por porção se o pacote tiver menos do que 100 g. Segundo a legislação atual, o peso dos alimentos deve ser expresso em gramas e quilogramas. Devem ser fornecidas informações sobre calorias, proteínas, gorduras e carboidratos, depois sobre fibras e sódio e depois sobre açúcares, vitaminas e sais minerais. Os valores das vitaminas e sais minerais são fornecidos quando estão presentes em quantidades maiores que um sexto da quantidade diária recomendada. Os fabricantes que falsificam estas alegações podem ser processados. Contudo, a terminologia utilizada pode ser muito confusa. Por exemplo, baixo nível de gorduras
tem uma definição legal, mas com menos gordura pode não significar nada mais do que o normal para aquela categoria de produtos. Quantidades diárias recomendadas Os rótulos nutricionais geralmente incluem as quantidades diárias recomendadas (QDR) de calorias, proteínas, vitaminas ou sais minerais. Esta é a quantidade que vai suprir as necessidades da maioria das pessoas. Não existe um QDR para os carboidratos ou gorduras porque eles são fontes de energia intercambiáveis. Uma substância só pode ser listada desta maneira quando mais que um sexto do QDR está presente. O painel governamental sobre o conteúdo nutricional na dieta introduziu dois outros termos: necessidade média estimada (NME) e o consumo de referência dos nutrientes (CRN). A NME é definida para as calorias, as proteínas e vitaminas para um grupo específico de pessoas, por exemplo, uma faixa de idade específica. Cerca de metade deste grupo vai necessitar mais que o NME e a outra metade vai necessitar de menos. O CRN, que é definido para as proteínas, vitaminas e sais minerais, é a quantidade suficiente para aproximadamente 97% da população . Por exemplo, a NME das mulheres de 19 a 59 anos de riboflavina é de 0,9 mg por dia. O CRN é 1,1 mg por dia. A maioria das pessoas não precisa mais do que a NME. Contudo, se o consumo médio de riboflavina é 1,1 mg por dia, ou mais,
pelo menos 97,5% da população vai receber o suficiente. Estes dados são incluídos nos rótulos para a informação e como uma arma de marketing. 


 Revisando:
 - Os rótulos dos alimentos ajudam você a decidir se compra ou não produtos alimentícios, agora que há melhor armazenamento, conservação e processamento. 
 - Leis determinam quais alegações nutricionais podem ser feitas pelos fabricantes. 
 - A lista dos ingredientes mostra que ingredientes o alimento contém e em que proporção. 
- A QDR é a porção diária que vai suprir as necessidades de quase todas as pessoas. 

Invista na ingestão diária de CÁLCIO

No Brasil a ingestão de cálcio da população está muito abaixa dos valores considerados ideais.
Recentemente um estudo constatou que 99% da população não atinge as recomendações diárias desse mineral!


Encontramos cálcio em fontes vegetais, como couve, agrião, mostarda e brócolis, alguns tipos de feijão, produtos à base de soja (por exemplo, tofu) e alimentos fortificados.

Confiram, abaixo, a quantidade de cálcio em alguns alimentos:

Alimento/Quantidade de cálcio (mg)

1 iogurte (1 copo de 200 ml) 240 mg
1 fatia de queijo branco (20 g) 140 mg
1 fatia de queijo prato (20 g) 170 mg
1 fatia de queijo de soja tofu (20 g) 38 mg
2 colheres de sopa de couve refogada (30 g) 120 mg
2 colheres de sopa de mostarda refogada (30 g) 70 mg
2 colheres de sopa de brócolis refogado (20 g) 23 mg
1 concha média de feijão preto (100 g) 27 mg
1 concha média de feijão branco (100 g) 50 mg

→ FAZ BEM SABER

Estudos indicam  que a partir dos 35 anos de idade, inicia-se o processo de perda de massa osséa. Nesse sentido, o consumo adequado de cálcio é essencial ao longo da vida.

A Nestlé molico criou um quiz super ineteressante para avaliar a ingestão diária de cálcio!

 Acesse o link agora e faça o teste: Quis do CÁLCIO

3 dicas para tornar sua vida mais fácil na cozinha!

É isso mesmo, 3 dicas super interessantes e bem práticas para que você possa proceder ai mesmo na sua cozinha, confira:

→ Salve hortaliças murchas

Coloque hortaliças murchas em 500ml de água com uma colher de sopa de vinagre de maçã. Seque-as com cuidado e prepare-as como de costume. Ou mergulhe-as em água quente, tire-as e mergulhe-as em seguida em uma tigela de água gelada com vinagre de maçã.

→ Fatias fáceis e bem cortadas

Para cortar bifes bem finos ou cubos de um assado antes de irem ao forno, embrulhe a carne em filme de PVC e coloque-a no freezer por 10 minutos. Funciona para qualquer corte de carne.

→ Descasque alho no microondas

Eis uma dica para facilitar o seu manuseio do alho. Coloque dentes de alho no microondas por 15 segundos e as cascas sairão imediatamente, permitindo que você fatie, amasse ou pique sem demora. Outra dica: enquanto corta o alho, os sumos liberados fazem com que pequenos pedaços grudem à sua faca. Polvilhar um pouco de sal na tábua de cortar e no alho ajudará muito a resolver o problema.

Espero que vocês tenham gostado e aproveite!

Óleo de Cozinha → RECICLEM

Galeraaa, vocês sabem que os óleos que utilizamos na nossa cozinha (o de soja, de girassol, de canola, de milho entre outros) são maléficos quando em excesso no nosso organismo né!
Mas e quando ele é jogado pelo ralo da pia? E aí?
Bom, ele também faz um enorme mal ao meio ambiente, causando o entupimento das tubulações nas redes de esgoto.

Então aqui vai algumas dicas de como e por que reciclar:


→ Por que reciclar?

Cada litro de óleo despejado no esgoto tem capacidade para poluir cerca de um milhão de litros de água. Isto é equivalente à quantidade que uma pessoa consome em aproximadamente 14 anos de vida. Além disso, essa contaminação encarece o processo e prejudica o funcionamento das estações de tratamento de água. O acúmulo de óleos e gorduras nos encanamentos pode causar entupimentos, refluxo de esgoto e até rompimentos nas redes de coleta. Para retirar o produto e desentupir os encanamentos são empregados produtos químicos altamente tóxicos, o que acaba criando uma cadeia perniciosa. Fora da rede de esgoto, a presença de óleos nos rios cria uma barreira que dificulta a entrada de luz e a oxigenação da água, comprometendo assim, a base da cadeia alimentar aquática e contribui para a ocorrência de enchentes.


→ Como reciclar?

Neste contexto, já é possível identificar algumas iniciativas para reciclagem de óleo comestível usado no Brasil, como é o caso da ONG Ação Triângulo, de Santo André, São Paulo, onde é realizado um trabalho de conscientização ambiental e reciclagem por meio da campanha “Limpe sua Casa, Recicle Óleo de Cozinha” feita porta a porta por agentes ambientais treinados na própria instituição. Neste caso, o óleo vai para uma usina, montada na própria sede da Ação Triângulo e lá, por meio de um trabalho de inclusão social, jovens de comunidades de baixa renda transformam o óleo vegetal usado em sabão e sabonete.

Ainda procurando minimizar o impacto do descarte de óleo comestível usado no meio ambiente existem, atualmente, programas que apóiam a reciclagem deste óleo para a sua transformação em biodiesel. A fim de se evitar a contaminação do Meio Ambiente e gerar trabalho e energia, surgiram as Estações de Reciclagem que coletam o óleo de cozinha usado. O programa "Estações de Reciclagem Pão de Açúcar Unilever", por exemplo, a partir do dia 1º de junho, começou a receber óleo de cozinha para reciclagem.

O óleo deve ser guardado pelos consumidores em garrafas pet, e os clientes receberão a orientação sobre o passo a passo do armazenamento do resíduo em material específico, amplamente divulgado nas lojas participantes. Entre as indicações estão: aguardar o esfriamento do óleo e armazená-lo em uma garrafa plástica de 2 litros e, se possível, transparente. Tampar bem e depositá-la no coletor marrom indicado para essa finalidade.

Diferentemente de outros processos de reciclagem de óleo que transformam o material em detergente (sabão ou sabonete), neste caso o óleo é encaminhado às cooperativas recicladoras de lixo cumprindo também uma função social, com geração de trabalho e renda. Das cooperativas, o material segue para uma empresa especializada e credenciada para ser transformado em biocombustível (biodiesel). Com isso, além de conduzir o óleo vegetal de volta ao sistema produtivo, a ação evita a extração de combustíveis fosseis, não renováveis.
O Governo Federal objetiva, com o Programa Nacional de Produção e Uso de Biodiesel (PNPB), a produção e uso deste combustível biodegradável derivado de fontes renováveis, que pode ser obtido por diferentes processos a partir de gorduras animais ou de óleos vegetais. Esse combustível renovável permite a economia com a importação de petróleo e óleo diesel e reduz a poluição ambiental, além de gerar alternativas de empregos e, assim, promover a inclusão social.

Participe você também! Para reciclagem do óleo, armazene-o, após frio, em uma garrafa plástica de 2 litros e, se possível, transparente. Tampe bem a garrafa e deposite-a no coletor indicado para essa finalidade.

Procure a prefeitura ou alguma ONG de sua cidade para saber a respeito! Caso ainda isso não seja possível, procure o lugar mais perto que essa reciclagem ocorra, porque vale a pena, e muito, não é?!

ALHO

O alho é muito utilizado nas preparações culinárias desde os tempos pré históricos, e é utilizado também pelas suas propriedades curativas. Por isso vale a pena, ler essa matéria:

O alho (Allium sativum L.) pertence à família das Aliáceas, caracterizada por plantas que crescem formando bulbos (popularmente conhecidos como cabeças) com 20 ou mais dentes. É originário da Ásia Central e atualmente se encontra distribuído e cultivado em todo o mundo. A palavra allium deriva do celta “all”, que significa quente, picante.

O uso medicinal do alho remonta ao começo da humanidade. Já era usado pelos sumérios 3000 anos AC para combater parasitoses e prevenir epidemias. Foi mencionado 22 vezes do famoso papiro egípcio de Erbs, que data de cerca de 1500 AC. Também foi utilizado pelos gregos e romanos. Na idade média foi relacionado a feitiços malignos e bruxarias e por isso teve seu uso diminuído. No século XX foi usado na primeira guerra mundial para evitar infecções e gangrenas nas feridas dos soldados. Em 1950 foi isolada a alicina, um de seus princípios ativos. As pesquisas científicas continuam até os dias de hoje e desde 1991 acontece anualmente o Congresso Mundial sobre Alho.

→Componentes:

- Frutosanos
- Sais minerais
- Pequenas quantidades de vitaminas A, B1, B2, B6 e C.
- Compostos sulfurados derivados da cisteína, responsáveis pela maioria das ações farmacológicas: aliina, alicina, alhoeno, dissulfato e trissulfato de alilo, dentre outros. Quando se esmaga o alho, a aliina entra em contato com a enzima aliinase e produz a alicina, que é um composto volátil, com odor característico.

→Ações farmacológicas:

O conjunto dos compostos sulfurados possui ações:

- Antimicrobiana
- Antioxidante
- Vasodilatadora (ativam a síntese endógena de oxido nítrico)
- Hipotensora (devido à abertura dos canais de potássio)
- Hipocolesteromiante (inibição da síntese de colesterol)
- Preventiva da aterosclerose (inibem e reduzem a formação da placa aterosclerótica)
- Inibidora da agregação plaquetária
- Cardioprotetora
- Hipoglicemiante (estimulam a produção de insulina)
- Imunoestimulante
Os frutosanos tem ação diurética, que contribui para o efeito hipotensor.

OU SEJA

- Ajuda a baixar o nível do colesterol ruim, o LDL;
- É benéfico para quem sofre de pressão arterial;
- É um poderosos agente antibacteriano;
- Também é útil no tratamento de problemas relacionados com a pele.






→ Contra Indicações:

- Gastrite aguda e úlcera gastroduodenal em atividade: não se deve utilizar o alho na forma crua.
- Gravidez: doses normais podem ser usadas, mas doses altas não são indicadas, pois podem causar contrações uterinas.
- Lactação: o uso excessivo de alho pela mãe pode causar sabor desagradável no leite e provocar recusa da alimentação pelo bebê.


→ Efeitos colaterais: 

- alergia, halitose e odor da pele, agravação de hemorragias, transtornos gastrointestinais.

Lembre-se: aprecie com moderação! Não ache que se comer 1 ou mais dentes de alho por dia unicamente, você estará protegido dessas doenças citadas acima, o uso tem que ser moderado, utilizando o alho, com a função de erva, temperando e dando sabor aos alimentos.

Ainda é CARNAVAL!!!!

E ainda em clima de carnaval, resolvi postar receitas
para que você possa curtir melhor essa Segundona de carnaval....lembrando que a penúltima postagem foi  Dicas para curtir a folia de maneira saudável .


Por isso, vou compartilhar com vocês, uma receita de suco enérgetico e outra de suco anti-ressaca, e ainda pra poder relaxar os pézinhos (e como eles sofrem nessa época né!)  vai uma dica pra escaldá-los aí mesmo em sua casa!


E ainda tem mais.... um sanduíche de pão integral, rápido e fácil de preparar para comer antes de cair na folia.Confira:



→ Suco Energético

Ingredientes
• 2 goiabas
• 1 colher (sopa) polpa de açaí
• 1 energético sabor frutas cítricas
• 1 colher (chá) de guaraná em pó
• 1 colher (sopa) de mel
• Gelo

Modo de Preparo
• Bata todos os ingredientes no liquidificador.

→Suco anti-ressaca

Ingredientes
• 150 ml de suco de laranja
• 100 ml de água de coco
• 2 fatias de abacaxi
• Meia maçã picada
• Meia cenoura ralada
• Folhinhas de hortelã
• Gelo

Modo de Preparo
• Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva em seguida.

 →Sanduíche do Folião

Ingredientes
• Pão de forma integral com grãos
• 1 colher (sopa) de azeite
• Pasta de ricota
• 1 colher (chá) de pasta de soja fermentada
• 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
• Cenoura ralada
• Acelga picada

Modo de Preparo
• Espalhe o azeite nas fatias de pão.
• Misture a ricota, a soja fermentada, a linhaça e passe nas fatias de pão com azeite. Recheie com a cenoura ralada e com a acelga picada. 

→ Para relaxar os pés após carnaval


• Em uma bacia com àgua morna, coloque 1 colher de sopa de sal, algumas bolinhas de gude e gotinhas de óleo essencial para perfumar (base de menta ou cânfora) .

• Deixe os seus pés por 15 minutos em imersão e faça massagem 

passando seus pés sobre as bolinhas.

• Seque bem os pés, passe um hidratante, e envolva seus pés 

com um plástico ou para potencializar.

Espero que vocês tenham gostado.....E ótimo restinho de carnaval!!

UAU: Alimentos que estimulam a memória

Estudo finalizado recentemente na Universidade da Califórnia em Irvine (UCI) indica que a ingestão de alimentos ricos em gordura estimula a formação da memória a longo prazo. 

Liderados por Daniele Piomelli, do Instituto Italiano de Tecnologia e da UCI; e James McGaugh, também da UCI, um dos principais especialistas em memória no mundo; cientistas americanos e italianos descobriram uma explicação científica para as fortes lembranças que determinados pratos nos trazem mesmo após muito tempo. 

Primeiramente, o grupo de estudiosos apontou uma relação entre a gordura ingerida e o controle do apetite com implicação importante no desenvolvimento de tratamentos para obesidade e outros distúrbios alimentares.

Nesta etapa, identificaram que os ácidos oléicos, obtidos a partir da hidrólise da gordura animal e de certos óleos vegetais, são transformados em uma molécula chamada de oleoletanolamina (OEA), no intestino delgado.

A OEA é a responsável por enviar a mensagem de saciedade ao cérebro. Em níveis elevados, ela pode reduzir o apetite, promovendo perda de peso e diminuição de níveis sanguíneos de triglicérides e colesterol.

Por meio de testes com roedores, os pesquisadores perceberam que a administração de OEA levou à melhoria na retenção da memória, assim como os efeitos da memória diminuíram quando os receptores celulares ativados pelo OEA foram bloqueados.

A partir daí, descobriram que a OEA permite o armazenando das memórias de curto prazo, transformando-as em memórias de logo prazo.

Isso é possível por meio da ativação de sinais de estímulo na amígdala, que é a região do cérebro envolvida na consolidação de memórias e eventos emocionais.

A conclusão dos pesquisadores remonta à idade antiga pelo fato das gorduras, importantes para a saúde geral, ajudando na absorção de vitaminas e na proteção de órgãos vitais, nem sempre terem sido tão abundantes na alimentação como são nos tempos de hoje. Os alimentos ricos em gordura são raros na natureza, o que provavelmente a fez um diferencial para a sobrevivência dos primeiros humanos.

A parte negativa do estudo é que da mesma forma que a OEA contribui para a sensação de saciedade após uma refeição, também estimula a vontade de ingerir novamente alimentos ricos em gordura, que, consumidos em excesso, podem levar ao ganho de peso e, consequentemente, à obesidade.

O próximo passo é avaliar se as drogas que simulam os efeitos do oleoletanolamina, já usadas em estudos clínicos para controle de triglicérides, também podem beneficiar a consolidação da memória em pessoas com deficiência nesse processo.